Zakwas z buraka wraca do łask nie tylko jako element tradycyjnej kuchni, lecz także jako cenny składnik diety funkcjonalnej. Bogaty w betalainy, polifenole, witaminę C i bakterie kwasu mlekowego, wykazuje działanie antyoksydacyjne, hipotensyjne i wspierające mikrobiom jelitowy. Coraz więcej badań potwierdza jego potencjał prozdrowotny, choć wciąż brakuje randomizowanych badań klinicznych oceniających jego skuteczność.

Matcha, sproszkowana zielona herbata o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych, zyskuje coraz większą popularność nie tylko dzięki swoim walorom smakowym, ale również korzyściom, które oferuje dla zdrowia psychicznego. Dzięki wysokiej zawartości składników bioaktywnych matcha wykazuje unikalne właściwości wspomagające koncentrację, pamięć roboczą oraz odporność na stres, jednocześnie wpływając na procesy neuroprotekcyjne.

Sproszkowana zielona herbata z Japonii, zdobywa coraz większą popularność również w środowiskach naukowych. Matcha, bo o niej mowa, wyróżnia się nie tylko smakiem czy intensywnym zielonym kolorem, ale przede wszystkim swoim unikalnym składem fitochemicznym, który różni się od innych napojów, takich jak klasyczna zielona herbata czy kawa. Jakie składniki bioaktywne, właściwości i potencjalne korzyści prozdrowotne mogą płynąć ze stosowania matchy w codziennej diecie.