Selen w żywieniu człowieka a znaczenie optymalnej podaży
Podaż selenu w diecie człowieka cechuje się znaczną zmiennością wynikającą z uwarunkowań środowiskowych i różnic w biodostępności jego form chemicznych. Zarówno niedobór, jak i nadmierna podaż selenu mogą wiązać się z niekorzystnymi konsekwencjami zdrowotnymi, zgodnie z koncepcją krzywej U. Dane kliniczne i populacyjne wskazują, że suplementacja selenu przynosi korzyści głównie u osób z jego niedoborem, natomiast w pozostałych przypadkach kluczowe znaczenie ma świadoma optymalizacja podaży1,2.
